Pillsbury Best All Purpose
StarktUSA
Pillsbury Best all-purpose-mjöl, cirka 11,9 % protein. Vanligt nordamerikanskt hushållsmjöl. Endast protein, inget Chopin W.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11,9% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 35 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–69% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Pillsbury Best all-purpose-mjöl, cirka 11,9 % protein. Vanligt nordamerikanskt hushållsmjöl. Endast protein, inget Chopin W.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Blandningstid | 8-12 min |
Best All Purpose vs All Trumps High-Gluten Flour
Styrka
StarktMycket starktProtein
11.9%14.2%+2.3%Hydrering
——Mognad
—6-12h 22°CBest All Purpose vs All Trumps High-Gluten Flour
Best All Purpose | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Mycket starkt |
Protein | 11.9% | 14.2%+2.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 6-12h 22°C |