Pillsbury Best All Purpose
MocnaStany Zjednoczone
Mąka uniwersalna Pillsbury Best, około 11,9% białka. Popularna północnoamerykańska mąka uniwersalna. Podana tylko zawartość białka; brak parametru Chopin W.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11,9% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 3,5–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 35 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 61–69% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mąka uniwersalna Pillsbury Best, około 11,9% białka. Popularna północnoamerykańska mąka uniwersalna. Podana tylko zawartość białka; brak parametru Chopin W.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Czas mieszania | 8-12 min |
Best All Purpose vs All Trumps High-Gluten Flour
Siła
MocnaBardzo mocnaBiałko
11.9%14.2%+2.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
—6-12h 22°CBest All Purpose vs All Trumps High-Gluten Flour
Best All Purpose | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Bardzo mocna |
Białko | 11.9% | 14.2%+2.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | 6-12h 22°C |