Best All Purpose
Pillsbury
Une farine tout usage polyvalente, idéale pour de nombreuses préparations. Très facile à trouver en Amérique du Nord, elle offre d'excellents résultats pour la pizza, le pain et les pâtisseries. Sa teneur modérée en protéines en fait un choix parfait pour les boulangers amateurs qui recherchent de la régularité.
Hydratation optimale: 58% – 65%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 6-12 heuresà 21°C
OfficielTemps de levée typique sur la même journée pour une pâte à la farine tout usage avec une hydratation modérée.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 60% |
Temps de pétrissage | 8-12 min |
Pillsbury Best All Purpose est force de W220, 11.9 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %, et 60 % d'absorption. Une farine tout usage polyvalente, idéale pour de nombreuses préparations. Très facile à trouver en Amérique du Nord, elle offre d'excellents résultats pour la pizza, le pain et les pâtisseries. Sa teneur modérée en protéines en fait un choix parfait pour les boulangers amateurs qui recherchent de la régularité. Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (21°C). Temps de levée typique sur la même journée pour une pâte à la farine tout usage avec une hydratation modérée.