その他中力アメリカ合衆国
Best All Purpose
Pillsbury
幅広いベーキングに使える万能な中力粉（all-purpose flour）。北米全域で手に入りやすく、ピザやパン、お菓子作りに安定した仕上がりを発揮してくれるよ。タンパク質含有量が控えめだから、いつでも安定したクオリティを目指すホームベーカーにぴったりだよ。
W値
220W
中力タンパク質
11.9%
加水率最適な加水率
58-65%
最適な加水率: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
65%最大
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 6-12 時間温度 21°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
12h最大
加水率が標準的な中力粉（all-purpose flour）生地を、当日中に発酵させる場合の一般的な目安時間だよ。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 60% |
ミキシング時間 | 8-12 min |
Pillsbury Best All Purposeは強度 W220, タンパク質 11.9%, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 60%です。 幅広いベーキングに使える万能な中力粉（all-purpose flour）。北米全域で手に入りやすく、ピザやパン、お菓子作りに安定した仕上がりを発揮してくれるよ。タンパク質含有量が控えめだから、いつでも安定したクオリティを目指すホームベーカーにぴったりだよ。 常温（21°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 加水率が標準的な中力粉（all-purpose flour）生地を、当日中に発酵させる場合の一般的な目安時間だよ。