Pillsbury Best All Purpose
SterkVerenigde Staten
Pillsbury Best bloem voor alle doeleinden, ongeveer 11,9% eiwit. Veelvoorkomende Noord-Amerikaanse supermarktbloem. Alleen eiwitgehalte bekend; geen Chopin W.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 11,9% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 35 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 61–69% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Pillsbury Best bloem voor alle doeleinden, ongeveer 11,9% eiwit. Veelvoorkomende Noord-Amerikaanse supermarktbloem. Alleen eiwitgehalte bekend; geen Chopin W.
Baksels met deze bloem
Laden...
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Mengtijd | 8-12 min |
Best All Purpose vs All Trumps High-Gluten Flour
Sterkte
SterkZeer SterkProteïne
11.9%14.2%+2.3%Hydratatie
——Maturatie
—6-12h 22°CBest All Purpose vs All Trumps High-Gluten Flour
Best All Purpose | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Zeer Sterk |
Proteïne | 11.9% | 14.2%+2.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | 6-12h 22°C |