Best All Purpose
Pillsbury
Uma farinha de trigo tradicional (all-purpose) versátil, ideal para diversos tipos de receitas. Muito fácil de encontrar na América do Norte, ela oferece um desempenho confiável para pizzas, pães e doces. Seu teor moderado de proteína a torna uma excelente escolha para quem assa em casa e busca resultados consistentes.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 6-12 horasa 21°C
OficialTempo de fermentação típico para o mesmo dia para massas de farinha tradicional com hidratação moderada.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 60% |
Tempo de Mistura | 8-12 min |
Pillsbury Best All Purpose é força W220, 11.9% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 60% de absorção. Uma farinha de trigo tradicional (all-purpose) versátil, ideal para diversos tipos de receitas. Muito fácil de encontrar na América do Norte, ela oferece um desempenho confiável para pizzas, pães e doces. Seu teor moderado de proteína a torna uma excelente escolha para quem assa em casa e busca resultados consistentes. Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (21°C). Tempo de fermentação típico para o mesmo dia para massas de farinha tradicional com hidratação moderada.