Pillsbury Best All Purpose
StarkVereinigte Staaten
Pillsbury Best Allzweckmehl, ca. 11,9 % Protein. Typisches nordamerikanisches Allzweckmehl (AP) aus dem Supermarkt. Nur Proteinangabe, kein Chopin-W-Wert.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 11,9% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 3,5–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 35 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 61–69% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Pillsbury Best Allzweckmehl, ca. 11,9 % Protein. Typisches nordamerikanisches Allzweckmehl (AP) aus dem Supermarkt. Nur Proteinangabe, kein Chopin-W-Wert.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 60% |
Mischzeit | 8-12 min |
Best All Purpose vs All Trumps High-Gluten Flour
Stärke
StarkSehr StarkProtein
11.9%14.2%+2.3%Hydratation
——Reifezeit
—6-12h 22°CBest All Purpose vs All Trumps High-Gluten Flour
Best All Purpose | ||
|---|---|---|
Stärke | Stark | Sehr Stark |
Protein | 11.9% | 14.2%+2.3% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | 6-12h 22°C |