Pillsbury Best All Purpose

ErősEgyesült Államok

Pillsbury Best all-purpose flour, about 11.9% protein. Common North American supermarket AP. Protein only; no Chopin W.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 11,9% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 30 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–69% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.

Pillsbury Best all-purpose flour, about 11.9% protein. Common North American supermarket AP. Protein only; no Chopin W.

Pillsbury Best All Purpose kelesztési tartománya

A(z) Pillsbury Best All Purpose katalógus szerinti időablaka 0–30 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.