Pillsbury Best All Purpose
SilnáSpojené státy
Pillsbury Best all-purpose flour, about 11.9% protein. Common North American supermarket AP. Protein only; no Chopin W.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,9 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 35 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Pillsbury Best all-purpose flour, about 11.9% protein. Common North American supermarket AP. Protein only; no Chopin W.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 60% |
Čas hnětení | 8-12 min |
Best All Purpose vs All Trumps High-Gluten Flour
Síla
SilnáVelmi silnáBílkoviny
11.9%14.2%+2.3%Hydratace
——Zrání
—6-12h 22°CBest All Purpose vs All Trumps High-Gluten Flour
Best All Purpose | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Velmi silná |
Bílkoviny | 11.9% | 14.2%+2.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 6-12h 22°C |