Pane di una Volta
Molino Signetti
Finkornigt fullkornsmjöl berikat med värmebehandlade vetegroddar. Passar utmärkt för biga och traditionell italiensk surdeg. Näringsrikt men ändå lättarbetat.
Optimal hydrering: 62% – 72%
Starkt mjöl med god töjbarhet. Hanterar hög hydrering väl. Bäst resultat i den övre delen av det optimala intervallet.
Optimal jäsning: 20-32 timmarvid 22°C
TestadJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 62% |
Molino Signetti Pane di una Volta är ett typ wholemeal-mjöl, W280-styrka, 13.5% protein, en rekommenderad hydrering på 62–72%, och 62% absorption. Finkornigt fullkornsmjöl berikat med värmebehandlade vetegroddar. Passar utmärkt för biga och traditionell italiensk surdeg. Näringsrikt men ändå lättarbetat. Det jäser bäst under 24–72 timmar vid kyl (4°C). Utmärkt för biga eller surdeg