통밀강함이탈리아
Pane di una Volta
Molino Signetti
열처리 밀 배아로 강화된 고운 통밀가루. 비가 공정 및 전통 이탈리아 사워도우에 적합합니다. 좋은 작업성을 유지하면서 영양분이 풍부합니다.
W 강도
280W
강함단백질
13.5%
가수율최적 가수율
62-72%
최적 가수율: 62% – 72%
45%55%65%75%85%95%
62%최소
72%최대
좋은 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 최적 범위 상단에서 최상의 결과.
최적 발효: 20-32 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
20h최소
32h최대
밀가루 프로필 데이터 기반 발효 구간.
커뮤니티 평점
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 62% |
Molino Signetti Pane di una Volta은(는) wholemeal 타입 밀가루, W280 강도, 13.5% 단백질, 권장 가수율 범위 62–72%, 및 62% 흡수율입니다. 열처리 밀 배아로 강화된 고운 통밀가루. 비가 공정 및 전통 이탈리아 사워도우에 적합합니다. 좋은 작업성을 유지하면서 영양분이 풍부합니다. 냉장 (4°C)에서 24–72시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 비가 또는 사워도우에 탁월