Pane di una Volta
Molino Signetti
Drobnoziarnista mąka pełnoziarnista wzbogacona poddanymi obróbce cieplnej zarodkami pszenicy. Odpowiednia do procesów z bigą oraz typowym włoskim zakwasem. Bogata w składniki odżywcze przy zachowaniu dobrej obrabialności.
Optymalna hydratacja: 62% – 72%
Silna mąka o dobrej rozciągliwości. Dobrze znosi wysoką hydratację. Najlepsze efekty w górnych granicach zalecanego zakresu.
Optymalna fermentacja: 4-11 godzinw 22°C
PrzetestowaneExcellent with biga or sourdough
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 62% |
Molino Signetti Pane di una Volta to mąka typu wholemeal, o sile W280, 13.5% białka, zalecaną hydratacją 62–72%, i 62% absorpcji. Drobnoziarnista mąka pełnoziarnista wzbogacona poddanymi obróbce cieplnej zarodkami pszenicy. Odpowiednia do procesów z bigą oraz typowym włoskim zakwasem. Bogata w składniki odżywcze przy zachowaniu dobrej obrabialności. Najlepiej fermentuje przez 3.6–11.4 godzin w temp. pokojowa (22°C). Excellent with biga or sourdough