Pane di una Volta
Molino Signetti
Fijn gemalen volkorenmeel, verrijkt met warmtebehandelde tarwekiem. Geschikt voor biga-processen en traditioneel Italiaans zuurdesembrood. Rijk aan voedingsstoffen met behoud van goede verwerkbaarheid.
Optimale hydratatie: 62% – 72%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 4-11 uurom 22°C
GetestExcellent with biga or sourdough
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
flourDetail.seoSummary Fijn gemalen volkorenmeel, verrijkt met warmtebehandelde tarwekiem. Geschikt voor biga-processen en traditioneel Italiaans zuurdesembrood. Rijk aan voedingsstoffen met behoud van goede verwerkbaarheid. flourDetail.seoFermentation Excellent with biga or sourdough