全粒粉強力イタリア
Molino SignettiPane di una Volta
熱処理された小麦胚芽を加えた、細挽きの全粒粉。bigaや伝統的なイタリアのサワードウに最適。栄養価が高く、扱いやすさも抜群。
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技術仕様
吸水率 | 62% |
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Molino Signetti Pane di una Voltaはタイプwholemealの小麦粉, 強度 W280, タンパク質 13.5%, 推奨加水率 62–72%, および 吸水率 62%です。 熱処理された小麦胚芽を加えた、細挽きの全粒粉。bigaや伝統的なイタリアのサワードウに最適。栄養価が高く、扱いやすさも抜群。 冷蔵（4°C）で24〜72時間発酵させるのが最適です。 bigaやサワードウとの相性が抜群