Molino Grassi Organic 00

Name: Molino Grassi Organic 00
Brand: Molino Grassi

MellanItalien

USDA Organic tipo 00 från Molino Grassi. W230. Rent ekologiskt mjukt vete för bröd, pizza och allmän bakning när certifieringen spelar roll.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 6,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–10 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 27 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 54–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.

USDA Organic tipo 00 från Molino Grassi. W230. Rent ekologiskt mjukt vete för bröd, pizza och allmän bakning när certifieringen spelar roll.

Jäsningsintervall för Molino Grassi Organic 00

Katalogfönstret för Molino Grassi Organic 00 är 3.2–10.1 timmar vid 22°C (72°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.