Mulino CaputoClassica (Doppio Zero)
Det mest mångsidiga mjölet från Caputo, perfekt för nybörjare och vardagsbaket. Medelstarkt (W220-240) och lätt att hydrera, vilket gör det förlåtande och enkelt att arbeta med. Bakklart efter bara 30 minuters jäsning. Perfekt för lätta, mjuka degar till pizza, bröd och bakverk. Lägre proteinhalt än i specialmjöl för pizza begränsar hydreringen till max 60-65 %.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.55% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Mulino Caputo Classica (Doppio Zero) är ett typ 00-mjöl, W230-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, och en rekommenderad hydrering på 55–65%. Det mest mångsidiga mjölet från Caputo, perfekt för nybörjare och vardagsbaket. Medelstarkt (W220-240) och lätt att hydrera, vilket gör det förlåtande och enkelt att arbeta med. Bakklart efter bara 30 minuters jäsning. Perfekt för lätta, mjuka degar till pizza, bröd och bakverk. Lägre proteinhalt än i specialmjöl för pizza begränsar hydreringen till max 60-65 %. Det jäser bäst under 3.2–10.1 timmar vid rumstemp. (22°C).
pizza, all-purpose, beginner-friendly, type-00, short-fermentation, versatile