Classica (Doppio Zero)
Mulino Caputo
Det mest mångsidiga mjölet från Caputo, perfekt för nybörjare och vardagsbaket. Medelstarkt (W220-240) och lätt att hydrera, vilket gör det förlåtande och enkelt att arbeta med. Bakklart efter bara 30 minuters jäsning. Perfekt för lätta, mjuka degar till pizza, bröd och bakverk. Lägre proteinhalt än i specialmjöl för pizza begränsar hydreringen till max 60–65 %.
Optimal hydrering: 55% – 65%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 4-16 timmarvid 22°C
OfficiellJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 55% |
Askhalt | 0.55% |
Mulino Caputo Classica (Doppio Zero) är ett typ 00-mjöl, W230-styrka, 11.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 55–65%, och 55% absorption. Det mest mångsidiga mjölet från Caputo, perfekt för nybörjare och vardagsbaket. Medelstarkt (W220-240) och lätt att hydrera, vilket gör det förlåtande och enkelt att arbeta med. Bakklart efter bara 30 minuters jäsning. Perfekt för lätta, mjuka degar till pizza, bröd och bakverk. Lägre proteinhalt än i specialmjöl för pizza begränsar hydreringen till max 60–65 %. Det jäser bäst under 4–16 timmar vid rumstemp. (22°C).
pizza, all-purpose, beginner-friendly, type-00, short-fermentation, versatile