Mulino CaputoClassica (Doppio Zero)
La farina Caputo più versatile, ideale per principianti e per l'uso quotidiano in cucina. Forza media (W220-240) e facile idratazione la rendono tollerante e semplice da lavorare. Pronta per la cottura dopo soli 30 minuti di fermentazione. Perfetta per impasti leggeri e soffici come pizza, pane e pasticceria. Un contenuto proteico inferiore rispetto alle farine speciali per pizza limita l'idratazione a un massimo del 60-65%.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.55% |
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Mulino Caputo Classica (Doppio Zero) è una farina di tipo 00, forza W230, 12% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, e un'idratazione consigliata del 55–65%. La farina Caputo più versatile, ideale per principianti e per l'uso quotidiano in cucina. Forza media (W220-240) e facile idratazione la rendono tollerante e semplice da lavorare. Pronta per la cottura dopo soli 30 minuti di fermentazione. Perfetta per impasti leggeri e soffici come pizza, pane e pasticceria. Un contenuto proteico inferiore rispetto alle farine speciali per pizza limita l'idratazione a un massimo del 60-65%. Fermenta al meglio per 3.2–10.1 ore a temperatura ambiente (22°C).
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