What W strength is Antimo Caputo Classica (Doppio Zero)?

Antimo Caputo Classica (Doppio Zero) has a W strength of 230, classified as medium. This is ideal for medium fermentation times (8-24 hours) and Neapolitan-style pizza.

What hydration is recommended for Antimo Caputo Classica (Doppio Zero)?

The recommended hydration range for Antimo Caputo Classica (Doppio Zero) is 55–65%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

What is the protein content of Antimo Caputo Classica (Doppio Zero)?

Antimo Caputo Classica (Doppio Zero) contains 11.5% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Tipo 00MediaItalia

Classica (Doppio Zero)

Name: Classica (Doppio Zero)
Brand: Antimo Caputo

Antimo Caputo

La farina Caputo più versatile, ideale per principianti e per l'uso quotidiano in cucina. Forza media (W220-240) e facile idratazione la rendono tollerante e semplice da lavorare. Pronta per la cottura dopo soli 30 minuti di fermentazione. Perfetta per impasti leggeri e soffici come pizza, pane e pasticceria. Un contenuto proteico inferiore rispetto alle farine speciali per pizza limita l'idratazione a un massimo del 60-65%.

Forza W

230W

Media

Rapporto P/L

0.55

Proteine

11.5%

Idratazione

55-65%

Idratazione ottimale

Idratazione ottimale: 55% – 65%

45%55%65%75%85%95%

55%Min

65%Max

Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.

Fermentazione ottimale: 3-10 orea 22°C

Ufficiale

4h12h24h36h48h60h72h

3hMin

10hMax

Finestra di fermentazione basata sui dati profilo della farina.

Valutazioni della Community

Nessuna cottura dalla community ancora

Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!

Commenti

Mostra tutte le lingue

Accedi per partecipare alla discussione. Accedi

Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.

Pandough è appena agli inizi!

Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.

Ideale per

Pizza ClassicaUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Pizza in Teglia DetroitUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Pane ArtigianaleUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Brioche

Brötchen

Panini per hamburger

Specifiche tecniche

Assorbimento	55%
Contenuto di cenere	0.55%

Antimo Caputo Classica (Doppio Zero) è una farina di tipo 00, forza W230, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 55–65%, e 55% di assorbimento. La farina Caputo più versatile, ideale per principianti e per l'uso quotidiano in cucina. Forza media (W220-240) e facile idratazione la rendono tollerante e semplice da lavorare. Pronta per la cottura dopo soli 30 minuti di fermentazione. Perfetta per impasti leggeri e soffici come pizza, pane e pasticceria. Un contenuto proteico inferiore rispetto alle farine speciali per pizza limita l'idratazione a un massimo del 60-65%. Fermenta al meglio per 3.2–10.1 ore a temperatura ambiente (22°C).

pizza, all-purpose, beginner-friendly, type-00, short-fermentation, versatile