Classica (Doppio Zero)
Mulino Caputo
La farina Caputo più versatile, ideale per principianti e per l'uso quotidiano in cucina. Forza media (W220-240) e facile idratazione la rendono tollerante e semplice da lavorare. Pronta per la cottura dopo soli 30 minuti di fermentazione. Perfetta per impasti leggeri e soffici come pizza, pane e pasticceria. Un contenuto proteico inferiore rispetto alle farine speciali per pizza limita l'idratazione a un massimo del 60-65%.
Idratazione ottimale: 55% – 65%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 4-16 orea 22°C
UfficialeFinestra di fermentazione basata sui dati profilo della farina.
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Mulino Caputo Classica (Doppio Zero) è una farina di tipo 00, forza W230, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 55–65%, e 55% di assorbimento. La farina Caputo più versatile, ideale per principianti e per l'uso quotidiano in cucina. Forza media (W220-240) e facile idratazione la rendono tollerante e semplice da lavorare. Pronta per la cottura dopo soli 30 minuti di fermentazione. Perfetta per impasti leggeri e soffici come pizza, pane e pasticceria. Un contenuto proteico inferiore rispetto alle farine speciali per pizza limita l'idratazione a un massimo del 60-65%. Fermenta al meglio per 4–16 ore a temperatura ambiente (22°C).
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