Classica (Doppio Zero)
Mulino Caputo
La farine Caputo la plus polyvalente, idéale pour les débutants et la cuisine de tous les jours. Sa force moyenne (W220-240) et son hydratation facile la rendent tolérante et simple à travailler. Prête à cuire après seulement 30 minutes de fermentation. Parfaite pour des pâtes légères et moelleuses, y compris la pizza, le pain et la pâtisserie. Sa teneur en protéines plus faible que celle des farines à pizza spécialisées limite l'hydratation à 60-65 % maximum.
Hydratation optimale: 55% – 65%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 4-16 heuresà 22°C
OfficielFenêtre de fermentation issue du profil de la farine.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 55% |
Taux de cendres | 0.55% |
Mulino Caputo Classica (Doppio Zero) est une farine de type 00, force de W230, 11.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 55–65 %, et 55 % d'absorption. La farine Caputo la plus polyvalente, idéale pour les débutants et la cuisine de tous les jours. Sa force moyenne (W220-240) et son hydratation facile la rendent tolérante et simple à travailler. Prête à cuire après seulement 30 minutes de fermentation. Parfaite pour des pâtes légères et moelleuses, y compris la pizza, le pain et la pâtisserie. Sa teneur en protéines plus faible que celle des farines à pizza spécialisées limite l'hydratation à 60-65 % maximum. Il fermente de manière optimale pendant 4–16 heures à temp. ambiante (22°C).
pizza, all-purpose, beginner-friendly, type-00, short-fermentation, versatile