Classica (Doppio Zero)
Mulino Caputo
A farinha mais versátil da Caputo, ideal para iniciantes e para o dia a dia. Sua força média (W220-240) e fácil hidratação a tornam muito tolerante e simples de trabalhar. Fica pronta para assar com apenas 30 minutos de fermentação. Perfeita para massas leves e macias, incluindo pizzas, pães e confeitaria. Por ter menos proteína que as farinhas especiais para pizza, limita a hidratação a no máximo 60-65%.
Hidratação ideal: 55% – 65%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 3-10 horasa 22°C
OficialJanela de fermentação obtida dos dados do perfil da farinha.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 55% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Mulino Caputo Classica (Doppio Zero) é uma farinha tipo 00, força W230, 11.5% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 55–65%, e 55% de absorção. A farinha mais versátil da Caputo, ideal para iniciantes e para o dia a dia. Sua força média (W220-240) e fácil hidratação a tornam muito tolerante e simples de trabalhar. Fica pronta para assar com apenas 30 minutos de fermentação. Perfeita para massas leves e macias, incluindo pizzas, pães e confeitaria. Por ter menos proteína que as farinhas especiais para pizza, limita a hidratação a no máximo 60-65%. Fermenta melhor por 3.2–10.1 horas a temp. ambiente (22°C).
pizza, all-purpose, beginner-friendly, type-00, short-fermentation, versatile