Mulino CaputoClassica (Doppio Zero)
A farinha mais versátil da Caputo, ideal para iniciantes e para o dia a dia. Sua força média (W220-240) e fácil hidratação a tornam muito tolerante e simples de trabalhar. Fica pronta para assar com apenas 30 minutos de fermentação. Perfeita para massas leves e macias, incluindo pizzas, pães e confeitaria. Por ter menos proteína que as farinhas especiais para pizza, limita a hidratação a no máximo 60-65%.
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Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 0.55% |
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Mulino Caputo Classica (Doppio Zero) é uma farinha tipo 00, força W230, 12% de proteína, uma relação P/L de 0.55, e um intervalo de hidratação recomendado de 55–65%. A farinha mais versátil da Caputo, ideal para iniciantes e para o dia a dia. Sua força média (W220-240) e fácil hidratação a tornam muito tolerante e simples de trabalhar. Fica pronta para assar com apenas 30 minutos de fermentação. Perfeita para massas leves e macias, incluindo pizzas, pães e confeitaria. Por ter menos proteína que as farinhas especiais para pizza, limita a hidratação a no máximo 60-65%. Fermenta melhor por 3.2–10.1 horas a temp. ambiente (22°C).
pizza, all-purpose, beginner-friendly, type-00, short-fermentation, versatile