タイプ00中力イタリア
Classica (Doppio Zero)
Mulino Caputo
Caputoの中で最も万能な粉で、初心者や普段使いにぴったり。中程度の強さ（W220-240）で扱いやすく、加水も簡単だから失敗しにくいよ。わずか30分の発酵で焼き始められる。ピザ、パン、お菓子など、軽くて柔らかい生地作りに最適。ピザ専用粉に比べるとタンパク質が少なめだから、加水率は最大でも60〜65%に抑えるのがコツ。
W値
230W
中力P/L比
0.55
タンパク質
11.5%
加水率最適な加水率
55-65%
最適な加水率: 55% – 65%
45%55%65%75%85%95%
55%最小
65%最大
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 4-16 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
4h最小
16h最大
小麦粉プロファイルデータに基づく発酵ウィンドウ。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 55% |
灰分 | 0.55% |
Mulino Caputo Classica (Doppio Zero)はタイプ00の小麦粉, 強度 W230, タンパク質 11.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 55–65%, および 吸水率 55%です。 Caputoの中で最も万能な粉で、初心者や普段使いにぴったり。中程度の強さ（W220-240）で扱いやすく、加水も簡単だから失敗しにくいよ。わずか30分の発酵で焼き始められる。ピザ、パン、お菓子など、軽くて柔らかい生地作りに最適。ピザ専用粉に比べるとタンパク質が少なめだから、加水率は最大でも60〜65%に抑えるのがコツ。 常温（22°C）で4〜16時間発酵させるのが最適です。
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