タイプ00中力イタリア
Mulino CaputoClassica (Doppio Zero)
Caputoの中で最も万能な粉で、初心者や普段使いにぴったり。中程度の強さ（W220-240）で扱いやすく、加水も簡単だから失敗しにくいよ。わずか30分の発酵で焼き始められる。ピザ、パン、お菓子など、軽くて柔らかい生地作りに最適。ピザ専用粉に比べるとタンパク質が少なめだから、加水率は最大でも60〜65%に抑えるのがコツ。
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技術仕様
灰分 | 0.55% |
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Mulino Caputo Classica (Doppio Zero)はタイプ00の小麦粉, 強度 W230, タンパク質 12%, P/L比 0.55, および 推奨加水率 55–65%です。 Caputoの中で最も万能な粉で、初心者や普段使いにぴったり。中程度の強さ（W220-240）で扱いやすく、加水も簡単だから失敗しにくいよ。わずか30分の発酵で焼き始められる。ピザ、パン、お菓子など、軽くて柔らかい生地作りに最適。ピザ専用粉に比べるとタンパク質が少なめだから、加水率は最大でも60〜65%に抑えるのがコツ。 常温（22°C）で3.2〜10.1時間発酵させるのが最適です。
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