Classica (Doppio Zero)
Antimo Caputo
De meest veelzijdige bloem van Caputo, ideaal voor beginners en dagelijks bakken. Medium sterkte (W220-240) met gemakkelijke hydratatie maakt deze bloem vergevingsgezind en eenvoudig te verwerken. Klaar om te bakken na slechts 30 minuten fermentatie. Perfect voor lichte, zachte degen, waaronder pizza, brood en gebak. Lager eiwitgehalte dan speciale pizzabloemsoorten beperkt de hydratatie tot maximaal 60-65%.
Optimale hydratatie: 55% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 3-10 uurom 22°C
OfficieelFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary De meest veelzijdige bloem van Caputo, ideaal voor beginners en dagelijks bakken. Medium sterkte (W220-240) met gemakkelijke hydratatie maakt deze bloem vergevingsgezind en eenvoudig te verwerken. Klaar om te bakken na slechts 30 minuten fermentatie. Perfect voor lichte, zachte degen, waaronder pizza, brood en gebak. Lager eiwitgehalte dan speciale pizzabloemsoorten beperkt de hydratatie tot maximaal 60-65%. flourDetail.seoFermentation
pizza, all-purpose, beginner-friendly, type-00, short-fermentation, versatile