Classica (Doppio Zero)
Mulino Caputo
De meest veelzijdige bloem van Caputo, ideaal voor beginners en dagelijks bakken. Medium sterkte (W220-240) met gemakkelijke hydratatie maakt deze bloem vergevingsgezind en eenvoudig te verwerken. Klaar om te bakken na slechts 30 minuten fermentatie. Perfect voor lichte, zachte degen, waaronder pizza, brood en gebak. Lager eiwitgehalte dan speciale pizzabloemsoorten beperkt de hydratatie tot maximaal 60-65%.
Optimale hydratatie: 55% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 3-10 uurom 22°C
OfficieelFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.55% |
Mulino Caputo Classica (Doppio Zero) is een type 00 bloem, W230 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–65%, en 55% absorptie. De meest veelzijdige bloem van Caputo, ideaal voor beginners en dagelijks bakken. Medium sterkte (W220-240) met gemakkelijke hydratatie maakt deze bloem vergevingsgezind en eenvoudig te verwerken. Klaar om te bakken na slechts 30 minuten fermentatie. Perfect voor lichte, zachte degen, waaronder pizza, brood en gebak. Lager eiwitgehalte dan speciale pizzabloemsoorten beperkt de hydratatie tot maximaal 60-65%. Het fermenteert het beste gedurende 3.2–10.1 uur bij kamertemperatuur (22°C).
pizza, all-purpose, beginner-friendly, type-00, short-fermentation, versatile