Classica (Doppio Zero)
Mulino Caputo
가장 다재다능한 Caputo 밀가루로, 초보자와 일상적인 베이킹에 이상적입니다. 중간 강도(W220-240)와 쉬운 수화율 덕분에 다루기 쉽고 실패할 확률이 적습니다. 단 30분 발효 후 바로 구울 수 있습니다. 피자, 빵, 페이스트리를 포함한 가볍고 부드러운 반죽에 완벽합니다. 특수 피자 밀가루보다 낮은 단백질 함량으로 수화율은 최대 60-65%로 제한됩니다.
최적 가수율: 55% – 65%
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 4-16 시간온도 22°C
공식밀가루 프로필 데이터 기반 발효 구간.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 55% |
회분 함량 | 0.55% |
Mulino Caputo Classica (Doppio Zero)은(는) 00 타입 밀가루, W230 강도, 11.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 55–65%, 및 55% 흡수율입니다. 가장 다재다능한 Caputo 밀가루로, 초보자와 일상적인 베이킹에 이상적입니다. 중간 강도(W220-240)와 쉬운 수화율 덕분에 다루기 쉽고 실패할 확률이 적습니다. 단 30분 발효 후 바로 구울 수 있습니다. 피자, 빵, 페이스트리를 포함한 가볍고 부드러운 반죽에 완벽합니다. 특수 피자 밀가루보다 낮은 단백질 함량으로 수화율은 최대 60-65%로 제한됩니다. 실온 (22°C)에서 4–16시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다.
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