Mulino CaputoClassica (Doppio Zero)
La harina Caputo más versátil, ideal para principiantes y la panificación diaria. De fuerza media (W220-240) y fácil hidratación, lo que la hace indulgente y sencilla de trabajar. Lista para hornear después de tan solo 30 minutos de fermentación. Perfecta para masas ligeras y blandas, incluyendo pizza, pan y pastelería. Su menor contenido de proteína en comparación con las harinas especializadas para pizza limita la hidratación a un máximo de 60-65%.
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Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 0.55% |
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Mulino Caputo Classica (Doppio Zero) es una harina tipo 00, fuerza W230, 12% de proteína, una relación P/L de 0.55, y una hidratación recomendada de 55–65%. La harina Caputo más versátil, ideal para principiantes y la panificación diaria. De fuerza media (W220-240) y fácil hidratación, lo que la hace indulgente y sencilla de trabajar. Lista para hornear después de tan solo 30 minutos de fermentación. Perfecta para masas ligeras y blandas, incluyendo pizza, pan y pastelería. Su menor contenido de proteína en comparación con las harinas especializadas para pizza limita la hidratación a un máximo de 60-65%. Fermenta mejor durante 3.2–10.1 horas a temperatura ambiente (22°C).
pizza, all-purpose, beginner-friendly, type-00, short-fermentation, versatile