Mulino CaputoClassica (Doppio Zero)
Najbardziej uniwersalna mąka Caputo, idealna dla początkujących i do pieczenia na co dzień. Średnia siła (W220-240) i łatwa hydratacja sprawiają, że jest wyrozumiała i prosta w obróbce. Gotowa do pieczenia już po 30 minutach fermentacji. Doskonała do lekkich, miękkich ciast, w tym pizzy, chleba i ciast. Niższa zawartość białka niż w specjalistycznych mąkach do pizzy ogranicza hydratację do maksymalnie 60-65%.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 0.55% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Mulino Caputo Classica (Doppio Zero) to mąka typu 00, o sile W230, 12% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, i zalecaną hydratacją 55–65%. Najbardziej uniwersalna mąka Caputo, idealna dla początkujących i do pieczenia na co dzień. Średnia siła (W220-240) i łatwa hydratacja sprawiają, że jest wyrozumiała i prosta w obróbce. Gotowa do pieczenia już po 30 minutach fermentacji. Doskonała do lekkich, miękkich ciast, w tym pizzy, chleba i ciast. Niższa zawartość białka niż w specjalistycznych mąkach do pizzy ogranicza hydratację do maksymalnie 60-65%. Najlepiej fermentuje przez 3.2–10.1 godzin w temp. pokojowa (22°C).
pizza, all-purpose, beginner-friendly, type-00, short-fermentation, versatile