Classica (Doppio Zero)
Mulino Caputo
Najbardziej uniwersalna mąka Caputo, idealna dla początkujących i do pieczenia na co dzień. Średnia siła (W220-240) i łatwa hydratacja sprawiają, że jest wyrozumiała i prosta w obróbce. Gotowa do pieczenia już po 30 minutach fermentacji. Doskonała do lekkich, miękkich ciast, w tym pizzy, chleba i ciast. Niższa zawartość białka niż w specjalistycznych mąkach do pizzy ogranicza hydratację do maksymalnie 60-65%.
Optymalna hydratacja: 55% – 65%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 4-16 godzinw 22°C
OficjalneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Mulino Caputo Classica (Doppio Zero) to mąka typu 00, o sile W230, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 55–65%, i 55% absorpcji. Najbardziej uniwersalna mąka Caputo, idealna dla początkujących i do pieczenia na co dzień. Średnia siła (W220-240) i łatwa hydratacja sprawiają, że jest wyrozumiała i prosta w obróbce. Gotowa do pieczenia już po 30 minutach fermentacji. Doskonała do lekkich, miękkich ciast, w tym pizzy, chleba i ciast. Niższa zawartość białka niż w specjalistycznych mąkach do pizzy ogranicza hydratację do maksymalnie 60-65%. Najlepiej fermentuje przez 4–16 godzin w temp. pokojowa (22°C).
pizza, all-purpose, beginner-friendly, type-00, short-fermentation, versatile