Organic 00
Molino Grassi
Farine de type 00 de Molino Grassi, certifiée USDA Organic, Casher, Halal et sans OGM. Une farine pure et polyvalente pour les boulangers et pizzaiolos qui privilégient le bio. Convient pour le pain, la pizza et la pâtisserie en général. L'option bio idéale quand tu as besoin de la qualité d'une 00 italienne.
Hydratation optimale: 55% – 65%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 4-18 heuresà 24°C
TestéUSDA Organic, Casher, Halal, sans OGM. Une bonne farine 00 bio tout usage.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 54% |
Taux de cendres | 0.55% |
Molino Grassi Organic 00 est une farine de type 00, force de W230, 11.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 55–65 %, et 54 % d'absorption. Farine de type 00 de Molino Grassi, certifiée USDA Organic, Casher, Halal et sans OGM. Une farine pure et polyvalente pour les boulangers et pizzaiolos qui privilégient le bio. Convient pour le pain, la pizza et la pâtisserie en général. L'option bio idéale quand tu as besoin de la qualité d'une 00 italienne. Il fermente de manière optimale pendant 4–18 heures à temp. ambiante (24°C). USDA Organic, Casher, Halal, sans OGM. Une bonne farine 00 bio tout usage.