Pandough
Organic 00

KözepesFlag of ITOlaszország

USDA Organic tipo 00 from Molino Grassi. W230. Clean organic soft wheat for bread, pizza, and general baking when certification matters.

Hidratáltság60.0%
60%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

USDA Organic tipo 00 from Molino Grassi. W230. Clean organic soft wheat for bread, pizza, and general baking when certification matters.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Grassi Organic 00 liszthez?

A(z) Molino Grassi Organic 00 javasolt hidratáltsági tartománya 55–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 60%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

közepes lisztként a(z) Molino Grassi Organic 00 leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 55–60% körüli hidratáltsággal.

Molino Grassi Organic 00 kelesztési tartománya

A(z) Molino Grassi Organic 00 katalógus szerinti időablaka 18–60 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

organic, type-00, certified, kosher, halal, versatile

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
54%
Hamutartalom
0.55%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!