All-Purpose 00
Molino Grassi
Familjeägt sedan 1800-talet, med 100 % italienskt vete från Toscana och Piemonte. Ett riktigt allroundmjöl som ger bra resultat till pizza. Aldrig blekt, bromerat eller berikat – rent naturligt mjöl. Något mindre förlåtande än Caputo men ger fantastiskt värde för pengarna. USDA-ekologiskt alternativ finns.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 6-24 timmarvid 25°C
TestadMångsidigt italienskt mjöl. Bra till pizza, pasta och vanlig bakning. Aldrig blekt eller bromerat.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 55% |
Askhalt | 0.55% |
Molino Grassi All-Purpose 00 är ett typ 00-mjöl, W250-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 55% absorption. Familjeägt sedan 1800-talet, med 100 % italienskt vete från Toscana och Piemonte. Ett riktigt allroundmjöl som ger bra resultat till pizza. Aldrig blekt, bromerat eller berikat – rent naturligt mjöl. Något mindre förlåtande än Caputo men ger fantastiskt värde för pengarna. USDA-ekologiskt alternativ finns. Det jäser bäst under 6–24 timmar vid rumstemp. (25°C). Mångsidigt italienskt mjöl. Bra till pizza, pasta och vanlig bakning. Aldrig blekt eller bromerat.
pizza, pasta, all-purpose, type-00, organic-available, italian-wheat