Molino GrassiAll-Purpose 00
Empresa familiar desde o século XIX, usando trigo 100% italiano da Toscana e do Piemonte. Uma verdadeira multiuso com ótimos resultados em pizzas. Nunca branqueada, bromada ou enriquecida, farinha pura e natural. Um pouco menos tolerante a erros que a Caputo, mas com excelente custo-benefício. Opção orgânica USDA disponível.
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Especificações Técnicas
Absorção | 55% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Molino Grassi All-Purpose 00 é uma farinha tipo 00, força W250, 12% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 55% de absorção. Empresa familiar desde o século XIX, usando trigo 100% italiano da Toscana e do Piemonte. Uma verdadeira multiuso com ótimos resultados em pizzas. Nunca branqueada, bromada ou enriquecida, farinha pura e natural. Um pouco menos tolerante a erros que a Caputo, mas com excelente custo-benefício. Opção orgânica USDA disponível. Fermenta melhor por 3.6–11.1 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha italiana versátil. Boa para pizza, massas e panificação em geral. Nunca branqueada ou bromada.
pizza, pasta, all-purpose, type-00, organic-available, italian-wheat