Molino GrassiAll-Purpose 00
Entreprise familiale depuis le XIXe siècle, utilisant du blé 100 % italien de Toscane et du Piémont. Une vraie farine tout usage qui donne de bons résultats pour la pizza. Jamais blanchie, bromée ou enrichie - une farine pure et naturelle. Un peu moins tolérante que la Caputo, mais d'un excellent rapport qualité-prix. Option bio USDA disponible.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 55% |
Taux de cendres | 0.55% |
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Molino Grassi All-Purpose 00 est une farine de type 00, force de W250, 12 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %, et 55 % d'absorption. Entreprise familiale depuis le XIXe siècle, utilisant du blé 100 % italien de Toscane et du Piémont. Une vraie farine tout usage qui donne de bons résultats pour la pizza. Jamais blanchie, bromée ou enrichie - une farine pure et naturelle. Un peu moins tolérante que la Caputo, mais d'un excellent rapport qualité-prix. Option bio USDA disponible. Il fermente de manière optimale pendant 3.6–11.1 heures à temp. ambiante (22°C). Farine italienne polyvalente. Idéale pour les pizzas, les pâtes et la pâtisserie en général. Jamais blanchie ni bromée.
pizza, pasta, all-purpose, type-00, organic-available, italian-wheat