All-Purpose 00
Molino Grassi
Familiebedrijf sinds de 19e eeuw, met 100% Italiaanse tarwe uit Toscane en Piemonte. Een echte allround bloem met goede resultaten voor pizza. Nooit gebleekt, gebromeerd of verrijkt - pure, natuurlijke bloem. Iets minder vergevingsgezind dan Caputo, maar uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. USDA Organic optie beschikbaar. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding blijven onveranderd omdat dit standaard baking termen zijn.)
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-11 uurom 22°C
GetestVersatile Italian flour. Good for pizza, pasta, and general baking. Never bleached or bromated.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary Familiebedrijf sinds de 19e eeuw, met 100% Italiaanse tarwe uit Toscane en Piemonte. Een echte allround bloem met goede resultaten voor pizza. Nooit gebleekt, gebromeerd of verrijkt - pure, natuurlijke bloem. Iets minder vergevingsgezind dan Caputo, maar uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. USDA Organic optie beschikbaar. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding blijven onveranderd omdat dit standaard baking termen zijn.) flourDetail.seoFermentation Versatile Italian flour. Good for pizza, pasta, and general baking. Never bleached or bromated.
pizza, pasta, all-purpose, type-00, organic-available, italian-wheat