All-Purpose 00
Molino Grassi
Familiebedrijf sinds de 19e eeuw, met 100% Italiaanse tarwe uit Toscane en Piemonte. Een echte allround bloem met goede resultaten voor pizza. Nooit gebleekt, gebromeerd of verrijkt - pure, natuurlijke bloem. Iets minder vergevingsgezind dan Caputo, maar uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. USDA Organic optie beschikbaar. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding blijven onveranderd omdat dit standaard baking termen zijn.)
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 6-24 uurom 25°C
GetestVeelzijdig Italiaans meel. Goed voor pizza, pasta en algemeen bakken. Nooit gebleekt of gebromeerd.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.55% |
Molino Grassi All-Purpose 00 is een type 00 bloem, W250 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 55% absorptie. Familiebedrijf sinds de 19e eeuw, met 100% Italiaanse tarwe uit Toscane en Piemonte. Een echte allround bloem met goede resultaten voor pizza. Nooit gebleekt, gebromeerd of verrijkt - pure, natuurlijke bloem. Iets minder vergevingsgezind dan Caputo, maar uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. USDA Organic optie beschikbaar. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding blijven onveranderd omdat dit standaard baking termen zijn.) Het fermenteert het beste gedurende 6–24 uur bij kamertemperatuur (25°C). Veelzijdig Italiaans meel. Goed voor pizza, pasta en algemeen bakken. Nooit gebleekt of gebromeerd.
pizza, pasta, all-purpose, type-00, organic-available, italian-wheat