Molino GrassiAll-Purpose 00
Familiebedrijf sinds de 19e eeuw, met 100% Italiaanse tarwe uit Toscane en Piemonte. Een echte allround bloem met goede resultaten voor pizza. Nooit gebleekt, gebromeerd of verrijkt - pure, natuurlijke bloem. Iets minder vergevingsgezind dan Caputo, maar uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. USDA Organic optie beschikbaar. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding blijven onveranderd omdat dit standaard baking termen zijn.)
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Grassi All-Purpose 00 is een type 00 bloem, W250 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 55% absorptie. Familiebedrijf sinds de 19e eeuw, met 100% Italiaanse tarwe uit Toscane en Piemonte. Een echte allround bloem met goede resultaten voor pizza. Nooit gebleekt, gebromeerd of verrijkt - pure, natuurlijke bloem. Iets minder vergevingsgezind dan Caputo, maar uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. USDA Organic optie beschikbaar. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding blijven onveranderd omdat dit standaard baking termen zijn.) Het fermenteert het beste gedurende 3.6–11.1 uur bij kamertemperatuur (22°C). Veelzijdig Italiaans meel. Goed voor pizza, pasta en algemeen bakken. Nooit gebleekt of gebromeerd.
pizza, pasta, all-purpose, type-00, organic-available, italian-wheat