All-Purpose 00
Molino Grassi
Rodzinna firma od XIX wieku, używająca 100% włoskiej pszenicy z Toskanii i Piemontu. Prawdziwa uniwersalna z dobrymi wynikami na pizzę. Nigdy nie bielona, nie bromowana ani nie wzbogacana - czysta naturalna mąka. Dostępna opcja USDA Organic.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 4-11 godzinw 22°C
PrzetestowaneVersatile Italian flour. Good for pizza, pasta, and general baking. Never bleached or bromated.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Molino Grassi All-Purpose 00 to mąka typu 00, o sile W250, 12% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–65%, i 55% absorpcji. Rodzinna firma od XIX wieku, używająca 100% włoskiej pszenicy z Toskanii i Piemontu. Prawdziwa uniwersalna z dobrymi wynikami na pizzę. Nigdy nie bielona, nie bromowana ani nie wzbogacana - czysta naturalna mąka. Dostępna opcja USDA Organic. Najlepiej fermentuje przez 3.6–11.1 godzin w temp. pokojowa (22°C). Versatile Italian flour. Good for pizza, pasta, and general baking. Never bleached or bromated.
pizza, pasta, all-purpose, type-00, organic-available, italian-wheat