Molino GrassiAll-Purpose 00
Seit dem 19. Jahrhundert in Familienbesitz, unter Verwendung von 100% italienischem Weizen aus der Toskana und dem Piemont. Echter Allzweckweizen mit guten Pizzaergebnissen. Niemals gebleicht, bromiert oder angereichert - reines Naturmehl. Etwas weniger fehlertolerant als Caputo, aber ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. USDA-Bio-Option verfügbar.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 55% |
Aschegehalt | 0.55% |
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Molino Grassi All-Purpose 00 ist ein Mehl vom Typ 00, W250 Stärke, 12% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 55% Wasseraufnahme. Seit dem 19. Jahrhundert in Familienbesitz, unter Verwendung von 100% italienischem Weizen aus der Toskana und dem Piemont. Echter Allzweckweizen mit guten Pizzaergebnissen. Niemals gebleicht, bromiert oder angereichert - reines Naturmehl. Etwas weniger fehlertolerant als Caputo, aber ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. USDA-Bio-Option verfügbar. Optimale Gärung über 3.6–11.1 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Vielseitiges italienisches Mehl. Gut für Pizza, Pasta und allgemeines Backen. Niemals gebleicht oder bromiert.
pizza, pasta, all-purpose, type-00, organic-available, italian-wheat