All-Purpose 00
Molino Grassi
Azienda familiare dal XIX secolo, utilizza grano 100% italiano proveniente da Toscana e Piemonte. Un vero tuttofare con buoni risultati per la pizza. Mai sbiancata, bromata o arricchita: farina pura e naturale. Leggermente meno indulgente della Caputo, ma con un ottimo rapporto qualità-prezzo. Disponibile opzione biologica USDA.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 4-11 orea 22°C
TestatoFarina italiana versatile. Ottima per pizza, pasta e panificazione in generale. Mai sbiancata o bromata.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Molino Grassi All-Purpose 00 è una farina di tipo 00, forza W250, 12% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 55% di assorbimento. Azienda familiare dal XIX secolo, utilizza grano 100% italiano proveniente da Toscana e Piemonte. Un vero tuttofare con buoni risultati per la pizza. Mai sbiancata, bromata o arricchita: farina pura e naturale. Leggermente meno indulgente della Caputo, ma con un ottimo rapporto qualità-prezzo. Disponibile opzione biologica USDA. Fermenta al meglio per 3.6–11.1 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina italiana versatile. Ottima per pizza, pasta e panificazione in generale. Mai sbiancata o bromata.
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