Uniqua Viola
Molino Dallagiovanna
Visuellt slående fullkornsmjöl tillverkat av naturligt lila-pigmenterade sädesslag – ger en naturlig lila nyans till de färdiga produkterna. W300 med 13 % protein för medelstark prestanda. Inga tillsatser eller konstgjorda färgämnen. För surdeg, pizza, focaccia, brioche och croissanter som sticker ut.
Optimal hydrering: 64% – 75%
Starkt mjöl med god töjbarhet. Hanterar hög hydrering väl. Bäst resultat i den övre delen av det optimala intervallet.
Optimal jäsning: 4-14 timmarvid 22°C
TestadJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 62% |
Askhalt | 1.5% |
Falltal | 300s |
Molino Dallagiovanna Uniqua Viola är ett typ wholemeal-mjöl, W300-styrka, 14% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 64–75%, och 62% absorption. Visuellt slående fullkornsmjöl tillverkat av naturligt lila-pigmenterade sädesslag – ger en naturlig lila nyans till de färdiga produkterna. W300 med 13 % protein för medelstark prestanda. Inga tillsatser eller konstgjorda färgämnen. För surdeg, pizza, focaccia, brioche och croissanter som sticker ut. Det jäser bäst under 4.4–14.3 timmar vid rumstemp. (22°C).
bread, pizza, sourdough, whole-wheat, specialty, purple, visual