Molino DallagiovannaUniqua Viola
Farinha integral visualmente impressionante, feita de cereais naturalmente pigmentados de roxo - dá um tom roxo natural aos produtos finais. W300 com 13% de proteína para um desempenho médio-forte. Sem aditivos ou corantes artificiais. Para levain, pizzas, focaccia, brioche e croissants que se destacam.
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Especificações Técnicas
Absorção | 62% |
Teor de Cinzas | 1.5% |
Índice de Queda | 300s |
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Molino Dallagiovanna Uniqua Viola é uma farinha tipo wholemeal, força W300, 14% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 64–75%, e 62% de absorção. Farinha integral visualmente impressionante, feita de cereais naturalmente pigmentados de roxo - dá um tom roxo natural aos produtos finais. W300 com 13% de proteína para um desempenho médio-forte. Sem aditivos ou corantes artificiais. Para levain, pizzas, focaccia, brioche e croissants que se destacam. Fermenta melhor por 4.4–14.3 horas a temp. ambiente (22°C).
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