全粒粉強力イタリア
Molino DallagiovannaUniqua Viola
天然の紫色の色素を持つ穀物から作られた、見た目にも鮮やかな全粒粉。焼き上がりに自然な紫色をプラスできる。W300、タンパク質13%で中〜強めの仕上がり。添加物や着色料は不使用。他と差がつくサワードゥ、ピザ、フォカッチャ、ブリオッシュ、クロワッサン作りに。
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技術仕様
吸水率 | 62% |
灰分 | 1.5% |
落下数値 | 300s |
コミュニティ評価
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Molino Dallagiovanna Uniqua Violaはタイプwholemealの小麦粉, 強度 W300, タンパク質 14%, P/L比 0.55, 推奨加水率 64–75%, および 吸水率 62%です。 天然の紫色の色素を持つ穀物から作られた、見た目にも鮮やかな全粒粉。焼き上がりに自然な紫色をプラスできる。W300、タンパク質13%で中〜強めの仕上がり。添加物や着色料は不使用。他と差がつくサワードゥ、ピザ、フォカッチャ、ブリオッシュ、クロワッサン作りに。 常温（22°C）で4.4〜14.3時間発酵させるのが最適です。
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