Molino DallagiovannaUniqua Viola
Farine complète visuellement saisissante, issue de céréales naturellement pigmentées en violet - donne une teinte violette naturelle aux produits finis. W300 avec 13 % de protéines pour une force moyenne à élevée. Sans additifs ni colorants artificiels. Pour des pains au levain, pizzas, focaccias, brioches et croissants qui sortent du lot.
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Caractéristiques techniques
Absorption | 62% |
Taux de cendres | 1.5% |
Temps de chute | 300s |
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Molino Dallagiovanna Uniqua Viola est une farine de type wholemeal, force de W300, 14 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 64–75 %, et 62 % d'absorption. Farine complète visuellement saisissante, issue de céréales naturellement pigmentées en violet - donne une teinte violette naturelle aux produits finis. W300 avec 13 % de protéines pour une force moyenne à élevée. Sans additifs ni colorants artificiels. Pour des pains au levain, pizzas, focaccias, brioches et croissants qui sortent du lot. Il fermente de manière optimale pendant 4.4–14.3 heures à temp. ambiante (22°C).
bread, pizza, sourdough, whole-wheat, specialty, purple, visual