Molino DallagiovannaUniqua Viola
Farina integrale visivamente sorprendente, ottenuta da cereali naturalmente pigmentati di viola: conferisce una tonalità viola naturale ai prodotti finiti. W300 con il 13% di proteine per prestazioni medio-forti. Senza additivi né coloranti artificiali. Ideale per lievito madre, pizze, focacce, brioche e croissant che si distinguono.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Contenuto di cenere | 1.5% |
Indice di Hagberg | 300s |
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Molino Dallagiovanna Uniqua Viola è una farina di tipo wholemeal, forza W300, 14% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 64–75%, e 62% di assorbimento. Farina integrale visivamente sorprendente, ottenuta da cereali naturalmente pigmentati di viola: conferisce una tonalità viola naturale ai prodotti finiti. W300 con il 13% di proteine per prestazioni medio-forti. Senza additivi né coloranti artificiali. Ideale per lievito madre, pizze, focacce, brioche e croissant che si distinguono. Fermenta al meglio per 4.4–14.3 ore a temperatura ambiente (22°C).
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