Uniqua Viola
Molino Dallagiovanna
Wizualnie uderzająca mąka pełnoziarnista wykonana z naturalnie purpurowo pigmentowanych zbóż - nadaje naturalny fioletowy odcień gotowym produktom. W300 z 13% białka.
Optymalna hydratacja: 64% – 75%
Silna mąka o dobrej rozciągliwości. Dobrze znosi wysoką hydratację. Najlepsze efekty w górnych granicach zalecanego zakresu.
Optymalna fermentacja: 4-14 godzinw 22°C
PrzetestowaneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 62% |
Zawartość popiołu | 1.5% |
Liczba opadania | 300s |
Molino Dallagiovanna Uniqua Viola to mąka typu wholemeal, o sile W300, 14% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 64–75%, i 62% absorpcji. Wizualnie uderzająca mąka pełnoziarnista wykonana z naturalnie purpurowo pigmentowanych zbóż - nadaje naturalny fioletowy odcień gotowym produktom. W300 z 13% białka. Najlepiej fermentuje przez 4.4–14.3 godzin w temp. pokojowa (22°C).
bread, pizza, sourdough, whole-wheat, specialty, purple, visual