통밀강함이탈리아
Uniqua Viola
Molino Dallagiovanna
자연적으로 보라색 색소를 띠는 곡물로 만든 시각적으로 인상적인 통밀가루 - 완제품에 자연스러운 보라색을 부여. W300, 단백질 13%로 중간 정도의 강력한 성능. 첨가물이나 인공 색소 없음. 돋보이는 사워도우, 피자, 포카치아, 브리오슈, 크루아상용.
W 강도
300W
강함P/L 비율
0.55
단백질
14%
가수율최적 가수율
64-75%
최적 가수율: 64% – 75%
45%55%65%75%85%95%
64%최소
75%최대
좋은 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 최적 범위 상단에서 최상의 결과.
최적 발효: 4-14 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
4h최소
14h최대
밀가루 프로필 데이터 기반 발효 구간.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 62% |
회분 함량 | 1.5% |
폴링 넘버 | 300s |
Molino Dallagiovanna Uniqua Viola은(는) wholemeal 타입 밀가루, W300 강도, 14% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 64–75%, 및 62% 흡수율입니다. 자연적으로 보라색 색소를 띠는 곡물로 만든 시각적으로 인상적인 통밀가루 - 완제품에 자연스러운 보라색을 부여. W300, 단백질 13%로 중간 정도의 강력한 성능. 첨가물이나 인공 색소 없음. 돋보이는 사워도우, 피자, 포카치아, 브리오슈, 크루아상용. 실온 (22°C)에서 4.4–14.3시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다.
bread, pizza, sourdough, whole-wheat, specialty, purple, visual