Molino Dallagiovanna Uniqua Viola
강함이탈리아
Dallagiovanna Uniqua Viola: 자연적으로 보라색 색소를 띠는 밀의 통밀가루로, 밀눈이 포함됨. 제분소/유통업체는 W 약 300, 단백질 14%로 표기함. 소박한 빵, 포카치아, 중간 발효 피자에 적합하며, 염료가 아닌 안토시아닌으로 인해 보라색 속살이 특징임.
원재료: 밀 (통밀)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 300, 단백질 14%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 47시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Dallagiovanna Uniqua Viola: 자연적으로 보라색 색소를 띠는 밀의 통밀가루로, 밀눈이 포함됨. 제분소/유통업체는 W 약 300, 단백질 14%로 표기함. 소박한 빵, 포카치아, 중간 발효 피자에 적합하며, 염료가 아닌 안토시아닌으로 인해 보라색 속살이 특징임.
bread, pizza, sourdough, whole-wheat, specialty, purple, visual
이 밀가루로 만든 베이킹
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