Uniqua Viola
Molino Dallagiovanna
Visueel opvallend volkorenmeel gemaakt van natuurlijk paars gepigmenteerde granen - geeft een natuurlijke paarse tint aan eindproducten. W300 met 13% proteïne voor medium-sterke prestaties. Zonder toevoegingen of kunstmatige kleurstoffen. Geschikt voor zuurdesembrood, pizza's, focaccia, brioche en croissants die opvallen.
Optimale hydratatie: 64% – 75%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 4-14 uurom 22°C
GetestFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 1.5% |
Valgetal | 300s |
Molino Dallagiovanna Uniqua Viola is een type wholemeal bloem, W300 sterkte, 14% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 64–75%, en 62% absorptie. Visueel opvallend volkorenmeel gemaakt van natuurlijk paars gepigmenteerde granen - geeft een natuurlijke paarse tint aan eindproducten. W300 met 13% proteïne voor medium-sterke prestaties. Zonder toevoegingen of kunstmatige kleurstoffen. Geschikt voor zuurdesembrood, pizza's, focaccia, brioche en croissants die opvallen. Het fermenteert het beste gedurende 4.4–14.3 uur bij kamertemperatuur (22°C).
bread, pizza, sourdough, whole-wheat, specialty, purple, visual