What W strength is Mulino Marino Macina?

Mulino Marino Macina has a W strength of 300, classified as strong. This makes it suitable for long cold fermentation (24-72 hours).

What is the protein content of Mulino Marino Macina?

Mulino Marino Macina contains 14% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

ComplèteForteItalie

Mulino MarinoMacina

Name: Macina
Brand: Mulino Marino

Blé tendre bio intégral moulu sur pierre naturelle. Conçu pour le pain complet et la pâtisserie.

Hydratation60.0%

60%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

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Caractéristiques techniques

Absorption

59.5%

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Mulino Marino Macina est une farine de type wholemeal, force de W300, 14 % de protéines, un rapport P/L de 0.60, et 59.5 % d'absorption. Blé tendre bio intégral moulu sur pierre naturelle. Conçu pour le pain complet et la pâtisserie.

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