Mulino Marino Macina
強力イタリア
天然石臼で丸ごと挽いたオーガニック全粒小麦粉。全粒粉パンや焼き菓子に最適だよ。
原材料： 小麦 (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 W 300、タンパク質 14%の場合、生地は22°Cで約8.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜14時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大47時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を60〜68%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
天然石臼で丸ごと挽いたオーガニック全粒小麦粉。全粒粉パンや焼き菓子に最適だよ。
この小麦粉を使ったベイク
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技術仕様
吸水率 | 59.5% |
Macina vs Uniqua Viola
Macina | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 · W 300 | 強力 · W 300 |
P/L | 0.60 | 0.55-0.05 |
タンパク質 | 14% | 14% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |