L'Allegro 6h
Molino Candelori
Tipo 00 med kort jäsningstid från Abruzzo-baserade Molino Candelori. L'Allegro ingår i deras pizzaserie med musiktema och är framtaget för 6-timmars pizzabakning samma dag. W 200-220 med 55 % absorption gör det lättarbetat och förlåtande för nybörjare. Rekommenderas för traditionell pizza, pizza al taglio och teglia. Malt av mjukt vete från Italien och övriga Europa.
Optimal hydrering: 58% – 62%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 4-8 timmarvid 22°C
OfficiellFramtaget för kort jäsningstid. 6 timmar i rumstemperatur är den perfekta punkten. Lågt W (200-220) innebär enkel hantering och snabb avslappning. Bra för pizza samma dag, pizza al taglio och teglia. Använd 0,3-0,5 % färsk jäst. En hydrering på 58-62 % fungerar utmärkt.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 55% |
Askhalt | 0.5% |
Falltal | 250ms |
Molino Candelori L'Allegro 6h är ett typ 00-mjöl, W210-styrka, 11.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.58, en rekommenderad hydrering på 58–62%, och 55% absorption. Tipo 00 med kort jäsningstid från Abruzzo-baserade Molino Candelori. L'Allegro ingår i deras pizzaserie med musiktema och är framtaget för 6-timmars pizzabakning samma dag. W 200-220 med 55 % absorption gör det lättarbetat och förlåtande för nybörjare. Rekommenderas för traditionell pizza, pizza al taglio och teglia. Malt av mjukt vete från Italien och övriga Europa. Det jäser bäst under 4–8 timmar vid rumstemp. (22°C). Framtaget för kort jäsningstid. 6 timmar i rumstemperatur är den perfekta punkten. Lågt W (200-220) innebär enkel hantering och snabb avslappning. Bra för pizza samma dag, pizza al taglio och teglia. Använd 0,3-0,5 % färsk jäst. En hydrering på 58-62 % fungerar utmärkt.
pizza, type-00, short-fermentation, same-day, beginner-friendly, italian, pizza-al-taglio, teglia