What W strength is Molino Candelori L'Allegro 6h?

Molino Candelori L'Allegro 6h has a W strength of 210, classified as medium. This is best for short fermentation times (4-8 hours) or direct dough methods.

What hydration is recommended for Molino Candelori L'Allegro 6h?

The recommended hydration range for Molino Candelori L'Allegro 6h is 58–62%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Molino Candelori L'Allegro 6h ferment?

Molino Candelori L'Allegro 6h has a recommended fermentation window of 4–8 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Molino Candelori L'Allegro 6h?

Molino Candelori L'Allegro 6h contains 11.5% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Typ 00MittelItalien

L'Allegro 6h

Name: L'Allegro 6h
Brand: Molino Candelori

Molino Candelori

Kurze Gärzeit Tipo 00 Mehl von Molino Candelori aus den Abruzzen. L'Allegro ist Teil ihrer Pizza-Linie mit Musik-Thema und wurde für die 6-stündige Pizza-Produktion am selben Tag entwickelt. Mit einer Stärke von W 200-220 und einer Wasseraufnahme von 55% ist es leicht zu verarbeiten und fehlerverzeihend für Anfänger. Empfohlen für traditionelle Pizza, Pizza al taglio und Pizza in Teglia. Gemahlen aus nationalem und europäischem Weichweizen.

W-Wert

210W

Mittel

P/L-Verhältnis

0.58

Protein

11.5%

Hydratation

58-62%

Optimale Hydratation

Optimale Hydratation: 58% – 62%

45%55%65%75%85%95%

58%Min.

62%Max.

Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.

Optimale Fermentation: 4-8 Stundenbei 22°C

Offiziell

4h12h24h36h48h60h72h

4hMin.

8hMax.

Konzipiert für kurze Fermentation. 6 Stunden bei Raumtemperatur sind ideal. Niedriger W-Wert (200-220) bedeutet einfache Verarbeitung und schnelle Relaxation. Gut geeignet für Same-Day-Pizza, Pizza al Taglio und Teglia. Verwenden Sie 0,3-0,5% Frischhefe. Eine Hydration von 58-62% funktioniert gut.

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Am besten geeignet für

Pizza Classica

Hydratation60.0%

Kugelanzahl

Kugelgewicht31 cm

Zutaten

0/5

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Detroit Pan PizzaIm Rechner verwenden

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FocacciaIm Rechner verwenden

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Brötchen

Brioche

Burger-Brötchen

Technische Daten

Wasseraufnahme	55%
Aschegehalt	0.5%
Fallzahl	250ms

Molino Candelori L'Allegro 6h ist ein Mehl vom Typ 00, W210 Stärke, 11.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.58, einer empfohlenen Hydratation von 58–62%, und 55% Wasseraufnahme. Kurze Gärzeit Tipo 00 Mehl von Molino Candelori aus den Abruzzen. L'Allegro ist Teil ihrer Pizza-Linie mit Musik-Thema und wurde für die 6-stündige Pizza-Produktion am selben Tag entwickelt. Mit einer Stärke von W 200-220 und einer Wasseraufnahme von 55% ist es leicht zu verarbeiten und fehlerverzeihend für Anfänger. Empfohlen für traditionelle Pizza, Pizza al taglio und Pizza in Teglia. Gemahlen aus nationalem und europäischem Weichweizen. Optimale Gärung über 4–8 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Konzipiert für kurze Fermentation. 6 Stunden bei Raumtemperatur sind ideal. Niedriger W-Wert (200-220) bedeutet einfache Verarbeitung und schnelle Relaxation. Gut geeignet für Same-Day-Pizza, Pizza al Taglio und Teglia. Verwenden Sie 0,3-0,5% Frischhefe. Eine Hydration von 58-62% funktioniert gut.

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