L'Allegro 6h
Molino Candelori
Kurze Gärzeit Tipo 00 Mehl von Molino Candelori aus den Abruzzen. L'Allegro ist Teil ihrer Pizza-Linie mit Musik-Thema und wurde für die 6-stündige Pizza-Produktion am selben Tag entwickelt. Mit einer Stärke von W 200-220 und einer Wasseraufnahme von 55% ist es leicht zu verarbeiten und fehlerverzeihend für Anfänger. Empfohlen für traditionelle Pizza, Pizza al taglio und Pizza in Teglia. Gemahlen aus nationalem und europäischem Weichweizen.
Optimale Hydratation: 58% – 62%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 4-8 Stundenbei 22°C
OffiziellKonzipiert für kurze Fermentation. 6 Stunden bei Raumtemperatur sind ideal. Niedriger W-Wert (200-220) bedeutet einfache Verarbeitung und schnelle Relaxation. Gut geeignet für Same-Day-Pizza, Pizza al Taglio und Teglia. Verwenden Sie 0,3-0,5% Frischhefe. Eine Hydration von 58-62% funktioniert gut.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 55% |
Aschegehalt | 0.5% |
Fallzahl | 250ms |
Molino Candelori L'Allegro 6h ist ein Mehl vom Typ 00, W210 Stärke, 11.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.58, einer empfohlenen Hydratation von 58–62%, und 55% Wasseraufnahme. Kurze Gärzeit Tipo 00 Mehl von Molino Candelori aus den Abruzzen. L'Allegro ist Teil ihrer Pizza-Linie mit Musik-Thema und wurde für die 6-stündige Pizza-Produktion am selben Tag entwickelt. Mit einer Stärke von W 200-220 und einer Wasseraufnahme von 55% ist es leicht zu verarbeiten und fehlerverzeihend für Anfänger. Empfohlen für traditionelle Pizza, Pizza al taglio und Pizza in Teglia. Gemahlen aus nationalem und europäischem Weichweizen. Optimale Gärung über 4–8 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Konzipiert für kurze Fermentation. 6 Stunden bei Raumtemperatur sind ideal. Niedriger W-Wert (200-220) bedeutet einfache Verarbeitung und schnelle Relaxation. Gut geeignet für Same-Day-Pizza, Pizza al Taglio und Teglia. Verwenden Sie 0,3-0,5% Frischhefe. Eine Hydration von 58-62% funktioniert gut.
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