L'Allegro 6h
Molino Candelori
Short-fermentation tipo 00 van Molino Candelori uit Abruzzo. L'Allegro, onderdeel van hun pizza-lijn met muziekthema, is ontworpen voor 6 uur pizza productie op dezelfde dag. W 200-220 met 55% absorptie maakt het gemakkelijk te hanteren en vergevingsgezind voor beginners. Aanbevolen voor traditionele pizza, pizza al taglio en teglia. Gemalen van nationaal en Europees zachte tarwe.
Optimale hydratatie: 58% – 62%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-8 uurom 22°C
OfficieelOntworpen voor korte fermentatie. 6 uur op kamertemperatuur is ideaal. Lage W (200-220) betekent gemakkelijke verwerking en snelle ontspanning. Goed voor pizza op dezelfde dag, pizza al taglio en teglia. Gebruik 0,3-0,5% verse gist. 58-62% hydratatie werkt goed.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.5% |
Valgetal | 250ms |
Molino Candelori L'Allegro 6h is een type 00 bloem, W210 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.58, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–62%, en 55% absorptie. Short-fermentation tipo 00 van Molino Candelori uit Abruzzo. L'Allegro, onderdeel van hun pizza-lijn met muziekthema, is ontworpen voor 6 uur pizza productie op dezelfde dag. W 200-220 met 55% absorptie maakt het gemakkelijk te hanteren en vergevingsgezind voor beginners. Aanbevolen voor traditionele pizza, pizza al taglio en teglia. Gemalen van nationaal en Europees zachte tarwe. Het fermenteert het beste gedurende 4–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Ontworpen voor korte fermentatie. 6 uur op kamertemperatuur is ideaal. Lage W (200-220) betekent gemakkelijke verwerking en snelle ontspanning. Goed voor pizza op dezelfde dag, pizza al taglio en teglia. Gebruik 0,3-0,5% verse gist. 58-62% hydratatie werkt goed.
pizza, type-00, short-fermentation, same-day, beginner-friendly, italian, pizza-al-taglio, teglia