Molino CandeloriL'Allegro 6h
Short-fermentation tipo 00 van Molino Candelori uit Abruzzo. L'Allegro, onderdeel van hun pizza-lijn met muziekthema, is ontworpen voor 6 uur pizza productie op dezelfde dag. W 200-220 met 55% absorptie maakt het gemakkelijk te hanteren en vergevingsgezind voor beginners. Aanbevolen voor traditionele pizza, pizza al taglio en teglia. Gemalen van nationaal en Europees zachte tarwe.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.5% |
Valgetal | 250s |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Candelori L'Allegro 6h is een type 00 bloem, W210 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.58, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–62%, en 55% absorptie. Short-fermentation tipo 00 van Molino Candelori uit Abruzzo. L'Allegro, onderdeel van hun pizza-lijn met muziekthema, is ontworpen voor 6 uur pizza productie op dezelfde dag. W 200-220 met 55% absorptie maakt het gemakkelijk te hanteren en vergevingsgezind voor beginners. Aanbevolen voor traditionele pizza, pizza al taglio en teglia. Gemalen van nationaal en Europees zachte tarwe. Het fermenteert het beste gedurende 4–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Ontworpen voor korte fermentatie. 6 uur op kamertemperatuur is ideaal. Lage W (200-220) betekent gemakkelijke verwerking en snelle ontspanning. Goed voor pizza op dezelfde dag, pizza al taglio en teglia. Gebruik 0,3-0,5% verse gist. 58-62% hydratatie werkt goed.
pizza, type-00, short-fermentation, same-day, beginner-friendly, italian, pizza-al-taglio, teglia