L'Allegro 6h
Molino Candelori
Short-fermentation tipo 00 from Abruzzo-based Molino Candelori. Part of their music-themed pizza line, L'Allegro is designed for 6-hour same-day pizza production. W 200-220 with 55% absorption makes it easy to handle and forgiving for beginners. Recommended for traditional pizza, pizza al taglio, and teglia. Milled from national and European soft wheat.
Optimale hydratatie: 58% – 62%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-8 uurom 22°C
OfficieelDesigned for short fermentation. 6h at room temperature is the sweet spot. Low W (200-220) means easy handling and quick relaxation. Good for same-day pizza, pizza al taglio, and teglia. Use 0.3-0.5% fresh yeast. 58-62% hydration works well.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.5% |
Valgetal | 250ms |
flourDetail.seoSummary Short-fermentation tipo 00 from Abruzzo-based Molino Candelori. Part of their music-themed pizza line, L'Allegro is designed for 6-hour same-day pizza production. W 200-220 with 55% absorption makes it easy to handle and forgiving for beginners. Recommended for traditional pizza, pizza al taglio, and teglia. Milled from national and European soft wheat. flourDetail.seoFermentation Designed for short fermentation. 6h at room temperature is the sweet spot. Low W (200-220) means easy handling and quick relaxation. Good for same-day pizza, pizza al taglio, and teglia. Use 0.3-0.5% fresh yeast. 58-62% hydration works well.
pizza, type-00, short-fermentation, same-day, beginner-friendly, italian, pizza-al-taglio, teglia