Molino CandeloriL'Allegro 6h
Farina tipo 00 a fermentazione breve, del Molino Candelori, con sede in Abruzzo. Parte della loro linea pizza a tema musicale, L'Allegro è progettata per una produzione di pizza in giornata, con 6 ore di lievitazione. W 200-220 con il 55% di assorbimento la rende facile da lavorare e tollerante per i principianti. Raccomandata per pizza tradizionale, pizza al taglio e pizza in teglia. Macinata da grano tenero nazionale ed europeo.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
Indice di Hagberg | 250s |
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Molino Candelori L'Allegro 6h è una farina di tipo 00, forza W210, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.58, un'idratazione consigliata del 58–62%, e 55% di assorbimento. Farina tipo 00 a fermentazione breve, del Molino Candelori, con sede in Abruzzo. Parte della loro linea pizza a tema musicale, L'Allegro è progettata per una produzione di pizza in giornata, con 6 ore di lievitazione. W 200-220 con il 55% di assorbimento la rende facile da lavorare e tollerante per i principianti. Raccomandata per pizza tradizionale, pizza al taglio e pizza in teglia. Macinata da grano tenero nazionale ed europeo. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Ideale per fermentazioni brevi. 6 ore a temperatura ambiente sono ottimali. Basso W (200-220) significa facile lavorabilità e rilassamento rapido. Ottima per pizza in giornata, pizza al taglio e pizza in teglia. Usare 0,3-0,5% di lievito fresco. Un'idratazione del 58-62% funziona bene.
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