What W strength is Molino Candelori L'Allegro 6h?

Molino Candelori L'Allegro 6h has a W strength of 210, classified as medium. This is best for short fermentation times (4-8 hours) or direct dough methods.

What hydration is recommended for Molino Candelori L'Allegro 6h?

The recommended hydration range for Molino Candelori L'Allegro 6h is 58–62%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Molino Candelori L'Allegro 6h ferment?

Molino Candelori L'Allegro 6h has a recommended fermentation window of 4–8 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Molino Candelori L'Allegro 6h?

Molino Candelori L'Allegro 6h contains 11.5% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Tipo 00MediaItalia

L'Allegro 6h

Name: L'Allegro 6h
Brand: Molino Candelori

Molino Candelori

Farina tipo 00 a fermentazione breve, del Molino Candelori, con sede in Abruzzo. Parte della loro linea pizza a tema musicale, L'Allegro è progettata per una produzione di pizza in giornata, con 6 ore di lievitazione. W 200-220 con il 55% di assorbimento la rende facile da lavorare e tollerante per i principianti. Raccomandata per pizza tradizionale, pizza al taglio e pizza in teglia. Macinata da grano tenero nazionale ed europeo.

Forza W

210W

Media

Rapporto P/L

0.58

Proteine

11.5%

Idratazione

58-62%

Idratazione ottimale

Idratazione ottimale: 58% – 62%

45%55%65%75%85%95%

58%Min

62%Max

Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.

Fermentazione ottimale: 4-8 orea 22°C

Ufficiale

4h12h24h36h48h60h72h

4hMin

8hMax

Ideale per fermentazioni brevi. 6 ore a temperatura ambiente sono ottimali. Basso W (200-220) significa facile lavorabilità e rilassamento rapido. Ottima per pizza in giornata, pizza al taglio e pizza in teglia. Usare 0,3-0,5% di lievito fresco. Un'idratazione del 58-62% funziona bene.

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Ideale per

Pizza Classica

Idratazione60.0%

Numero di palline

Peso della pallina31 cm

Ingredienti

0/5

Apri il calcolatore completo

Pizza in Teglia DetroitUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

FocacciaUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Brötchen

Brioche

Panini per hamburger

Specifiche tecniche

Assorbimento	55%
Contenuto di cenere	0.5%
Indice di Hagberg	250ms

Molino Candelori L'Allegro 6h è una farina di tipo 00, forza W210, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.58, un'idratazione consigliata del 58–62%, e 55% di assorbimento. Farina tipo 00 a fermentazione breve, del Molino Candelori, con sede in Abruzzo. Parte della loro linea pizza a tema musicale, L'Allegro è progettata per una produzione di pizza in giornata, con 6 ore di lievitazione. W 200-220 con il 55% di assorbimento la rende facile da lavorare e tollerante per i principianti. Raccomandata per pizza tradizionale, pizza al taglio e pizza in teglia. Macinata da grano tenero nazionale ed europeo. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Ideale per fermentazioni brevi. 6 ore a temperatura ambiente sono ottimali. Basso W (200-220) significa facile lavorabilità e rilassamento rapido. Ottima per pizza in giornata, pizza al taglio e pizza in teglia. Usare 0,3-0,5% di lievito fresco. Un'idratazione del 58-62% funziona bene.

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