L'Allegro 6h
Molino Candelori
Farina tipo 00 a fermentazione breve, del Molino Candelori, con sede in Abruzzo. Parte della loro linea pizza a tema musicale, L'Allegro è progettata per una produzione di pizza in giornata, con 6 ore di lievitazione. W 200-220 con il 55% di assorbimento la rende facile da lavorare e tollerante per i principianti. Raccomandata per pizza tradizionale, pizza al taglio e pizza in teglia. Macinata da grano tenero nazionale ed europeo.
Idratazione ottimale: 58% – 62%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 4-8 orea 22°C
UfficialeIdeale per fermentazioni brevi. 6 ore a temperatura ambiente sono ottimali. Basso W (200-220) significa facile lavorabilità e rilassamento rapido. Ottima per pizza in giornata, pizza al taglio e pizza in teglia. Usare 0,3-0,5% di lievito fresco. Un'idratazione del 58-62% funziona bene.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
Indice di Hagberg | 250ms |
Molino Candelori L'Allegro 6h è una farina di tipo 00, forza W210, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.58, un'idratazione consigliata del 58–62%, e 55% di assorbimento. Farina tipo 00 a fermentazione breve, del Molino Candelori, con sede in Abruzzo. Parte della loro linea pizza a tema musicale, L'Allegro è progettata per una produzione di pizza in giornata, con 6 ore di lievitazione. W 200-220 con il 55% di assorbimento la rende facile da lavorare e tollerante per i principianti. Raccomandata per pizza tradizionale, pizza al taglio e pizza in teglia. Macinata da grano tenero nazionale ed europeo. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Ideale per fermentazioni brevi. 6 ore a temperatura ambiente sono ottimali. Basso W (200-220) significa facile lavorabilità e rilassamento rapido. Ottima per pizza in giornata, pizza al taglio e pizza in teglia. Usare 0,3-0,5% di lievito fresco. Un'idratazione del 58-62% funziona bene.
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