What W strength is Molino Candelori L'Allegro 6h?

Molino Candelori L'Allegro 6h has a W strength of 210, classified as medium. This is best for short fermentation times (4-8 hours) or direct dough methods.

What hydration is recommended for Molino Candelori L'Allegro 6h?

The recommended hydration range for Molino Candelori L'Allegro 6h is 58–62%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Molino Candelori L'Allegro 6h ferment?

Molino Candelori L'Allegro 6h has a recommended fermentation window of 4–8 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Molino Candelori L'Allegro 6h?

Molino Candelori L'Allegro 6h contains 11.5% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Typ 00ŚredniaWłochy

L'Allegro 6h

Name: L'Allegro 6h
Brand: Molino Candelori

Molino Candelori

Krótko fermentująca mąka tipo 00 od abruzyjskiego młyna Molino Candelori. "L'Allegro", będąca częścią ich linii mąk do pizzy inspirowanej muzyką, przeznaczona jest do produkcji pizzy w tym samym dniu w czasie 6 godzin. Wskaźnik W 200-220 z 55% absorpcją sprawia, że jest łatwa w obsłudze i wyrozumiała dla początkujących. Polecana do pizzy tradycyjnej, pizzy al taglio i pizzy teglia. Zmielona z krajowej i europejskiej pszenicy miękkiej.

Siła W

210W

Średnia

Stosunek P/L

0.58

Białko

11.5%

Hydratacja

58-62%

Optymalna hydratacja

Optymalna hydratacja: 58% – 62%

45%55%65%75%85%95%

58%Min

62%Maks

Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.

Optymalna fermentacja: 4-8 godzinw 22°C

Oficjalne

4h12h24h36h48h60h72h

4hMin

8hMaks

Zaprojektowana do krótkiej fermentacji. Idealne 6h w temperaturze pokojowej. Niskie W (200-220) oznacza łatwą obróbkę i szybki relaks ciasta. Dobra do pizzy tego samego dnia, pizzy al taglio i pizzy teglia. Użyj 0.3-0.5% świeżych drożdży. Hydratacja 58-62% sprawdza się dobrze.

Oceny społeczności

Brak ocen społeczności

Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!

Komentarze

Pokaż wszystkie językiWszystkie

Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się

Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.

Wyszła Ci świetna pizza?

Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.

Najlepsza do

Pizza Classica

Hydratacja60.0%

Ilość kulek

Waga kulki31 cm

Składniki

0/5

Otwórz pełny kalkulator

Pizza DetroitUżyj w kalkulatorze

Użyj w kalkulatorze

FocacciaUżyj w kalkulatorze

Użyj w kalkulatorze

Bułeczki

Brioche

Bułki hamburgerowe

Specyfikacje techniczne

Absorpcja	55%
Zawartość popiołu	0.5%
Liczba opadania	250ms

Molino Candelori L'Allegro 6h to mąka typu 00, o sile W210, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.58, zalecaną hydratacją 58–62%, i 55% absorpcji. Krótko fermentująca mąka tipo 00 od abruzyjskiego młyna Molino Candelori. "L'Allegro", będąca częścią ich linii mąk do pizzy inspirowanej muzyką, przeznaczona jest do produkcji pizzy w tym samym dniu w czasie 6 godzin. Wskaźnik W 200-220 z 55% absorpcją sprawia, że jest łatwa w obsłudze i wyrozumiała dla początkujących. Polecana do pizzy tradycyjnej, pizzy al taglio i pizzy teglia. Zmielona z krajowej i europejskiej pszenicy miękkiej. Najlepiej fermentuje przez 4–8 godzin w temp. pokojowa (22°C). Zaprojektowana do krótkiej fermentacji. Idealne 6h w temperaturze pokojowej. Niskie W (200-220) oznacza łatwą obróbkę i szybki relaks ciasta. Dobra do pizzy tego samego dnia, pizzy al taglio i pizzy teglia. Użyj 0.3-0.5% świeżych drożdży. Hydratacja 58-62% sprawdza się dobrze.

pizza, type-00, short-fermentation, same-day, beginner-friendly, italian, pizza-al-taglio, teglia