L'Allegro 6h
Molino Candelori
Krótko fermentująca mąka tipo 00 od abruzyjskiego młyna Molino Candelori. "L'Allegro", będąca częścią ich linii mąk do pizzy inspirowanej muzyką, przeznaczona jest do produkcji pizzy w tym samym dniu w czasie 6 godzin. Wskaźnik W 200-220 z 55% absorpcją sprawia, że jest łatwa w obsłudze i wyrozumiała dla początkujących. Polecana do pizzy tradycyjnej, pizzy al taglio i pizzy teglia. Zmielona z krajowej i europejskiej pszenicy miękkiej.
Optymalna hydratacja: 58% – 62%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 4-8 godzinw 22°C
OficjalneZaprojektowana do krótkiej fermentacji. Idealne 6h w temperaturze pokojowej. Niskie W (200-220) oznacza łatwą obróbkę i szybki relaks ciasta. Dobra do pizzy tego samego dnia, pizzy al taglio i pizzy teglia. Użyj 0.3-0.5% świeżych drożdży. Hydratacja 58-62% sprawdza się dobrze.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.5% |
Liczba opadania | 250ms |
Molino Candelori L'Allegro 6h to mąka typu 00, o sile W210, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.58, zalecaną hydratacją 58–62%, i 55% absorpcji. Krótko fermentująca mąka tipo 00 od abruzyjskiego młyna Molino Candelori. "L'Allegro", będąca częścią ich linii mąk do pizzy inspirowanej muzyką, przeznaczona jest do produkcji pizzy w tym samym dniu w czasie 6 godzin. Wskaźnik W 200-220 z 55% absorpcją sprawia, że jest łatwa w obsłudze i wyrozumiała dla początkujących. Polecana do pizzy tradycyjnej, pizzy al taglio i pizzy teglia. Zmielona z krajowej i europejskiej pszenicy miękkiej. Najlepiej fermentuje przez 4–8 godzin w temp. pokojowa (22°C). Zaprojektowana do krótkiej fermentacji. Idealne 6h w temperaturze pokojowej. Niskie W (200-220) oznacza łatwą obróbkę i szybki relaks ciasta. Dobra do pizzy tego samego dnia, pizzy al taglio i pizzy teglia. Użyj 0.3-0.5% świeżych drożdży. Hydratacja 58-62% sprawdza się dobrze.
pizza, type-00, short-fermentation, same-day, beginner-friendly, italian, pizza-al-taglio, teglia