What W strength is Molino Candelori L'Allegro 6h?

Molino Candelori L'Allegro 6h has a W strength of 210, classified as medium. This is best for short fermentation times (4-8 hours) or direct dough methods.

What hydration is recommended for Molino Candelori L'Allegro 6h?

The recommended hydration range for Molino Candelori L'Allegro 6h is 58–62%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Molino Candelori L'Allegro 6h ferment?

Molino Candelori L'Allegro 6h has a recommended fermentation window of 4–8 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Molino Candelori L'Allegro 6h?

Molino Candelori L'Allegro 6h contains 11.5% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Tipo 00MediaItalia

L'Allegro 6h

Name: L'Allegro 6h
Brand: Molino Candelori

Molino Candelori

Harina tipo 00 de fermentación corta de Molino Candelori, con sede en Abruzzo. Parte de su línea de pizzas con temática musical, L'Allegro está diseñada para la producción de pizzas en el mismo día con 6 horas de fermentación. Con una fuerza W de 200-220 y una absorción del 55%, resulta fácil de manejar y tolerante para principiantes. Recomendada para pizza tradicional, pizza al taglio y en teglia. Molida a partir de trigo blando nacional y europeo.

Fuerza W

210W

Media

Relación P/L

0.58

Proteína

11.5%

Hidratación

58-62%

Hidratación óptima

Hidratación óptima: 58% – 62%

45%55%65%75%85%95%

58%Mín

62%Máx

Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.

Fermentación óptima: 4-8 horasa 22°C

Oficial

4h12h24h36h48h60h72h

4hMín

8hMáx

Diseñado para fermentación corta. 6 horas a temperatura ambiente es el punto ideal. Un W bajo (200-220) significa fácil manejo y rápida relajación. Bueno para pizza del día, pizza al taglio y teglia. Usar 0,3-0,5% de levadura fresca. Una hidratación del 58-62% funciona bien.

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Ideal Para

Pizza Clásica

Hidratación60.0%

Cantidad de bolas

Peso de la bola31 cm

Ingredientes

0/5

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Pizza a la Sartén DetroitUsar en la calculadora

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FocacciaUsar en la calculadora

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Brötchen

Brioche

Panecillos de Hamburguesa

Especificaciones técnicas

Absorción	55%
Contenido de cenizas	0.5%
Índice de caída	250ms

Molino Candelori L'Allegro 6h es una harina tipo 00, fuerza W210, 11.5% de proteína, una relación P/L de 0.58, una hidratación recomendada de 58–62%, y 55% de absorción. Harina tipo 00 de fermentación corta de Molino Candelori, con sede en Abruzzo. Parte de su línea de pizzas con temática musical, L'Allegro está diseñada para la producción de pizzas en el mismo día con 6 horas de fermentación. Con una fuerza W de 200-220 y una absorción del 55%, resulta fácil de manejar y tolerante para principiantes. Recomendada para pizza tradicional, pizza al taglio y en teglia. Molida a partir de trigo blando nacional y europeo. Fermenta mejor durante 4–8 horas a temperatura ambiente (22°C). Diseñado para fermentación corta. 6 horas a temperatura ambiente es el punto ideal. Un W bajo (200-220) significa fácil manejo y rápida relajación. Bueno para pizza del día, pizza al taglio y teglia. Usar 0,3-0,5% de levadura fresca. Una hidratación del 58-62% funciona bien.

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