L'Allegro 6h
Molino Candelori
Harina tipo 00 de fermentación corta de Molino Candelori, con sede en Abruzzo. Parte de su línea de pizzas con temática musical, L'Allegro está diseñada para la producción de pizzas en el mismo día con 6 horas de fermentación. Con una fuerza W de 200-220 y una absorción del 55%, resulta fácil de manejar y tolerante para principiantes. Recomendada para pizza tradicional, pizza al taglio y en teglia. Molida a partir de trigo blando nacional y europeo.
Hidratación óptima: 58% – 62%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 4-8 horasa 22°C
OficialDiseñado para fermentación corta. 6 horas a temperatura ambiente es el punto ideal. Un W bajo (200-220) significa fácil manejo y rápida relajación. Bueno para pizza del día, pizza al taglio y teglia. Usar 0,3-0,5% de levadura fresca. Una hidratación del 58-62% funciona bien.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¡Pandough está recién comenzando!
Detrás de Pandough hay una sola persona y mucha pasión. Hago todo lo posible por mantener los datos precisos, pero a esta escala pueden surgir pequeños errores. Si notas algo — avísame. Cualquier forma de apoyo es enormemente apreciada. Gracias por estar aquí.
Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 55% |
Contenido de cenizas | 0.5% |
Índice de caída | 250ms |
Molino Candelori L'Allegro 6h es una harina tipo 00, fuerza W210, 11.5% de proteína, una relación P/L de 0.58, una hidratación recomendada de 58–62%, y 55% de absorción. Harina tipo 00 de fermentación corta de Molino Candelori, con sede en Abruzzo. Parte de su línea de pizzas con temática musical, L'Allegro está diseñada para la producción de pizzas en el mismo día con 6 horas de fermentación. Con una fuerza W de 200-220 y una absorción del 55%, resulta fácil de manejar y tolerante para principiantes. Recomendada para pizza tradicional, pizza al taglio y en teglia. Molida a partir de trigo blando nacional y europeo. Fermenta mejor durante 4–8 horas a temperatura ambiente (22°C). Diseñado para fermentación corta. 6 horas a temperatura ambiente es el punto ideal. Un W bajo (200-220) significa fácil manejo y rápida relajación. Bueno para pizza del día, pizza al taglio y teglia. Usar 0,3-0,5% de levadura fresca. Una hidratación del 58-62% funciona bien.
pizza, type-00, short-fermentation, same-day, beginner-friendly, italian, pizza-al-taglio, teglia