L'Allegro 6h
Molino Candelori
단시간 발효용 tipo 00 밀가루입니다. 음악 테마 피자 라인 중 하나인 L'Allegro는 6시간 당일 피자 생산을 위해 설계되었습니다. W 200-220과 55%의 흡수율은 다루기 쉽고 초보자에게도 좋습니다. 전통 피자, 피자 알 탈리오, 테글리아에 추천합니다. 국내산 및 유럽산 연질 밀로 제분되었습니다.
최적 가수율: 58% – 62%
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 4-8 시간온도 22°C
공식단시간 발효용으로 설계되었습니다. 실온에서 6시간 발효가 가장 적합합니다. 낮은 W (200-220)는 다루기 쉽고 빠르게 이완됨을 의미합니다. 당일 피자, 피자 알 탈리오, 테글리아에 좋습니다. 0.3-0.5%의 생효모를 사용하고, 58-62%의 수화율이 잘 맞습니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 55% |
회분 함량 | 0.5% |
폴링 넘버 | 250ms |
Molino Candelori L'Allegro 6h은(는) 00 타입 밀가루, W210 강도, 11.5% 단백질, P/L 비율 0.58, 권장 가수율 범위 58–62%, 및 55% 흡수율입니다. 단시간 발효용 tipo 00 밀가루입니다. 음악 테마 피자 라인 중 하나인 L'Allegro는 6시간 당일 피자 생산을 위해 설계되었습니다. W 200-220과 55%의 흡수율은 다루기 쉽고 초보자에게도 좋습니다. 전통 피자, 피자 알 탈리오, 테글리아에 추천합니다. 국내산 및 유럽산 연질 밀로 제분되었습니다. 실온 (22°C)에서 4–8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 단시간 발효용으로 설계되었습니다. 실온에서 6시간 발효가 가장 적합합니다. 낮은 W (200-220)는 다루기 쉽고 빠르게 이완됨을 의미합니다. 당일 피자, 피자 알 탈리오, 테글리아에 좋습니다. 0.3-0.5%의 생효모를 사용하고, 58-62%의 수화율이 잘 맞습니다.
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